イタリア語で「漁師」を意味するペスカトーレ（Pescatore）は、その名の通り、漁師が売れ残った魚介類をまとめてトマトソースで煮込んだのが始まりとされる、イタリア・ナポリを代表するパスタ料理です。
魚介の旨みが凝縮されたソース
ペスカトーレの最大の魅力は、皿から溢れんばかりの海鮮から溶け出した濃厚な出汁（アド）にあります。
具材のオールスター： あさり、ムール貝、エビ、イカ、カニ、白身魚など、多様な魚介類が贅沢に使われます。
旨みの相乗効果： 貝類から出る塩気、エビの甘み、イカの弾力ある食感がトマトソースと一体化し、単なるトマトパスタとは一線を画す奥深い味わいを生み出します。
香りと彩りのハーモニー
調理の工程では、ニンニクと唐辛子を効かせたオリーブオイルで魚介を炒め、白ワインで蒸し上げることで臭みを消し、旨みを引き出します。そこにフレッシュなトマトソースが加わることで、魚介の濃厚さをトマトの酸味が程よく引き締め、最後まで飽きることなく楽しめます。
魚野の里での楽しみ方
『魚野の里』のNATURAで提供されるペスカトーレは、石窯で焼くピザと同様に、素材の鮮度を活かした仕上がりが特徴です。特に、魚介の旨みをたっぷり吸い込んだソースは、ピザ生地の耳（コルニチョーネ）に浸して食べるのも密かな楽しみ方。
海の幸を一度に堪能できる「漁師風」の贅沢な一皿は、シーフード好きにはたまらないパスタの王道と言えるでしょう。